鶏のから揚げ レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 461kcal
- 塩分
- 1.8g
- 野菜摂取量
- 75g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（2人分）
| 鶏骨つきもも肉ぶつ切り | 450g |
|---|---|
「ほんだし」 | 小さじ山盛り1 |
| Ａ 酒 | 大さじ1/2 |
| Ａ しょうゆ | 小さじ1/2 |
| Ａ しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/4 |
| Ａ こしょう | 少々 |
| れんこん･小 | 1/2節(100g) |
| 長いも･6～7cm | 150g |
| ラディッシュ | 4個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
鶏のから揚げの作り方
（１）ボウルに鶏肉を入れて「ほんだし」をふり、手でもみ込む。Ａを加えてさらにもみ込み、２０～３０分おく。
（２）れんこんは皮をむいてタテ半分に切り、ヨコに１ｃｍ幅に切って半月切りにする。水をはったボウルに３分ほどつけ、水気を拭く。
（３）長いもは皮をむいてタテ半分に切り、さらにタテ３～４等分に切る。ラディッシュは根元を薄く切り落とす。
（４）油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（２）のれんこん、（３）の長いもを入れ、菜箸で返しながら１分ほど揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきる。火をいったん止める。
（５）（１）の鶏肉の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、小麦粉を軽くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。
（６）（４）の油を低温（１６０～１７０℃）に熱し、（５）の鶏肉を入れて菜箸で返しながら４～５分揚げる。
（７）鶏肉が薄く色づいたら高温（１８０～１８５℃）にし、さらに１分ほど揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。
（８）器に盛り、（４）のれんこん・長いも、（３）のラディッシュを添える。
＊鶏肉は、最初は低温で揚げて中まで火を通し、最後は高温で揚げてカリッとさせるのが ポイントです。
- グッド！
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