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鶏肉のから揚げ　ねぎじょうゆかけ

鶏肉のから揚げ　ねぎじょうゆかけ(鶏もも肉+なすを使ったレシピ)

カラッと揚げたチキンとなす、辛味を利かせたタレが相性抜群！

40分

カラッと揚げたチキンとなす、辛味を利かせたタレが相性抜群！

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「味の素®」

つくり方

  1. 1

    鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、３ｃｍ角に切り、ボウルに入れてＡを加え、
    手でもみ込んで２０～３０分おく。

  2. 2

    赤唐がらしはヘタを落として種を取り除き、３ｍｍ幅の小口切りにする。
    ねぎはタテに４～５本切り目を入れ、端から刻んで粗みじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに（２）の赤唐がらし・ねぎ、Ｂを入れて混ぜ、ねぎじょうゆだれを作る。

  4. 4

    なすはヘタと先端を切り落とし、タテ４等分に切る。

  5. 5

    油を高温（１８０～１８５℃）に熱し、（４）のなすを菜箸で返しながら１分ほど揚げる。
    薄く色づいたら、取り出して油をきる。

  6. 6

    （３）のねぎじょうゆだれに（５）のなすを加え、サッとからめる。

  7. 7

    （１）の鶏肉の汁気をキッチンパーパーで軽く拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。
    余分な片栗粉は、はたいて落とす。

  8. 8

    油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（７）の鶏肉を入れ、菜箸で返しながら
    ３～４分揚げる。

  9. 9

    鶏肉がカリッとしたら取り出し、油をきる。（６）に加えて混ぜる。
    器になす、鶏肉を盛り、ボウルに残ったねぎじょうゆだれをかける。

  10. ＊

    たれに「味の素®」を加えることで、コクと深みが出ます。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー734 kcal
  • ・塩分4.2 g
  • ・たんぱく質45.2 g
  • ・野菜摂取量※136 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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