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野菜ギョーザ
野菜のやさしい味わいに、「丸鶏がらスープ」でうま味とコクをプラス
材料（2人分）
つくり方
1
キャベツは５ｍｍ角に切り、ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで２０～３０分おく。にらは３ｍｍ幅に切る。しいたけは石づきを切り落とし、５ｍｍ角に切る。2
にんにくはすりおろす。しょうがは皮をむき、すりおろす。ね ぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。3
（１）のキャベツがしんなりとしたら両手で水気をギュッとしぼり、大きめのボウルに入れる。ひき肉、（１）のにら・しいたけ、（２）のにんにく・しょうが・ねぎ、Ａを加え、「丸鶏がらスープ」をふる。粘りが出るまで、よく練り混ぜる。4
餃子の皮１枚を広げ、真ん中に（３）のタネを大さじ１杯分ほどのせる。皮のまわりにハケで水を薄く塗る。皮を２つに折り、右側の端を少しくっつける。右側から、向こう側の皮を１ｃｍほどのひだを寄せながら包む。5
左側の端もしっかりとくっつけ、形を整えてふきんを敷いたバットに並べる。6
フライパンに油を熱し、（５）の餃子を並べ入れて２～３分焼く。１個取り出してみて、底の面に焼き色がついていたら、水カップ２／３を注いでフタをし、弱めの中火にして４～５分蒸し焼きにする。7
皮が透きとおり、水気がほぼなくなったらフタを取り、再び中火にする。フライパンを揺すりながら１分ほど焼いて水気をとばす。8
器に盛り、酢、しょうゆ、ラー油を好みの分量で混ぜて添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー517 kcal
- ・塩分3.2 g
- ・たんぱく質19.9 g
- ・野菜摂取量※192 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
