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醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）

醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）(卵+絹ごし豆腐を使ったレシピ)

15 分

(時間外を除く)

じっくり漬け込んだ卵はうま味も香りも絶品。半熟を溶きほぐして豆腐にかけていただきます。

15 分

(時間外を除く)

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材料（4人分）

卵: 4個
ねぎ: 10cm
にんにく: 2かけ
しょうが: 1/8かけ
実ざんしょう: 10粒
八角: 少々
シナモンスティック: 少々
しょうゆ: 4カップ
紹興酒: 大さじ2
うま味調味料「味の素®」: 少々
絹ごし豆腐: 2丁
オクラ: 8本
長いも: 120g
みょうが: 8個

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。
2
卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。
3
豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
4
皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。
5
（４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。

栄養情報（1人分）

・エネルギー199 kcal
・塩分1.7 g
・たんぱく質16.5 g
・野菜摂取量※45 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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