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南部ひっつみ（春の山菜　うるい）

南部ひっつみ（春の山菜　うるい）(薄力粉+大根を使ったレシピ)

小麦粉や大根を使った人気の汁物レシピです。

20分

(時間外を除く)

小麦粉や大根を使った人気の汁物レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • �「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    ボウルに薄力粉を入れ、水カップ１／２を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて３０分ほどねかせておく（時間外）。

  2. 2

    鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水に放しアクを抜き、ザルに上げておく。

  3. 3

    まいたけは小房に分ける。うるいは３ｃｍ長さに切る。

  4. 4

    鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら（２）を加える。野菜に火が通ったらＡを加え、まいたけを加える。

  5. 5

    （１）の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、（４）に加えていく。浮き上がってきたら、うるいを加える。

  6. 6

    仕上げの「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。

  7. ＊

    岩手県の郷土料理

  8. ＊

    薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は３０分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー293 kcal
  • ・塩分2.6 g
  • ・たんぱく質13.2 g
  • ・野菜摂取量※99 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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