皿鉢の煮物～小芋のころばし レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 148kcal
- 塩分
- 1.7g
- 野菜摂取量
- 7g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 里いも | 8個(700g) |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 干ししいたけ･もどす | 2個 |
| さやいんげん | 6本(30g) |
「ほんだし」 | 小さじ山盛り1 |
| Ａ 水･しいたけのもどし汁カップ1/2と合わせて | 3カップ |
| Ａ 砂糖 | 小さじ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| Ｂ みそ | 35g |
| Ｂ 砂糖 | 大さじ1 |
| すり白ごま | 15g |
皿鉢の煮物～小芋のころばしの作り方
（１）里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後１０分ゆでる。こんにゃくは１．５ｃｍ角に切り、熱湯で３分ゆでてザルに上げる。
（２）もどした干ししいたけは４等分に切る。
（３）さやいんげんは３ｃｍ長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。
（４）鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）、（２）を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして５分ほど煮る。うす口しょうゆを加え１０～１５分煮て、具材と煮汁を分けておく。
（５）鍋に（４）の煮汁５０ｍｌとＢを入れて煮立てる。
（６）（５）に（４）の具材と（３）を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。
＊高知県の郷土料理
＊皿鉢料理は浅い大皿に料理を盛り、座敷に並べて好きな料理を自由に取って食べる料理です。
- グッド！
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