魚介の茶碗蒸し レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 107kcal
- 塩分
- 2.1g
- 野菜摂取量
- 1g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 | 大さじ2 |
| あさり（殻つき） | 16個(160g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| むきえび（小） | 8尾(80g) |
| いか（胴） | 50g |
| Ａ 酒 | 少々 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| しいたけ | 1枚(10g) |
| みつば | 2本 |
| Ｂ 水 | 2カップ |
| Ｂ 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| Ｂ うす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
魚介の茶碗蒸しの作り方
（１）鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開くまで火を通す。粗熱が取れたら１２個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。
（２）いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。えびと一緒にボウルに入れ、Ａで下味をつける。
（３）しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
（４）鍋にＢを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。
（５）ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、（１）の蒸し汁大さじ２、（４）のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。
（６）器に（１）の殻つきあさり１個・むきあさり３個、（２）のいか・えび、（３）のしいたけ・みつばを入れ、（５）の卵液を注ぐ。残り３個も同様に作る。
（７）蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、弱火で１０分蒸す。
- グッド！
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