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魚介の茶碗蒸し
卵やあさり（殻つき）を使った人気の副菜レシピです。
材料（4人分）
つくり方
1
鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開くまで火を通す。
粗熱が取れたら１２個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。2
いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
えびと一緒にボウルに入れ、Ａで下味をつける。3
しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。4
鍋にＢを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。5
ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、（１）の蒸し汁大さじ２、
（４）のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。6
器に（１）の殻つきあさり１個・むきあさり３個、（２）のいか・えび、
（３）のしいたけ・みつばを入れ、（５）の卵液を注ぐ。残り３個も同様に作る。7
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、弱火で１０分蒸す。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー102 kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質12.2 g
- ・野菜摂取量※1 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピに合う組み合わせ（献立）
このレシピで使われている商品
「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」
「瀬戸のほんじお」
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