材料（4人分）
| チンゲン菜 | 3株（300g） |
|---|---|
| ミニトマト | 1パック（220g） |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| A鶏ひき肉・もも、むね合いびき | 300g |
| A溶き卵 | 1/2個分 |
| A乾燥パン粉 | 大さじ3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| B水 | 2カップ |
| B酒 | 大さじ3 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ2/3 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| C片栗粉 | 大さじ1 |
| C水 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1干ししいたけはもどしてみじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。チンゲン菜は根元はタテ半分にし、葉は４ｃｍ長さに切る。ミニトマトはようじで数ヵ所刺す。
- 2ビニール袋に（１）のしいたけ・にんじん、Ａ、「ほんだし」小さじ１／２を入れ、粘りが出るまでよく練り、肉だんごのタネを作る。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、（１）のミニトマトを入れて湯むきし、水にとる。（皮が気にならなければ、湯むきしなくてもよい）。同じ鍋に油を加え、（１）のチンゲン菜をサッとゆでる。
- 4（３）の鍋の湯を捨て、Ｂを入れ、煮立ったら手に軽く水をつけながら、（２）の肉だんごのタネを丸めて鍋に入れる。
- 5アクを取りながら煮、肉だんごが浮いてきたら、Ｃの水溶き片栗粉を入れとろみをつける。（３）のチンゲン菜・ミニトマトを加えザックリと混ぜ合わせ、器に盛る。
- ＊鶏ひき肉は、豚ひき肉で代用すると、食べ応えのある一品に仕上がります。
