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ハンバーグステーキ
定番メニューをおいしく作ろう！
材料（2人分）
つくり方
1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ１を熱し、
中火で透き通るまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳で湿らせる。2
ボウルに合いびき肉を練り混ぜ、（１）の玉ねぎ・パン粉、Ａを加え、
全体が均一になるように、指を広げてよく混ぜ合わせる。3
薄力粉、水の順に加えて混ぜ合わせ、タネをやわらかくする。4
タネを２等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、
１ｃｍ厚さの楕円形に形を整える。残りも同様にする。5
フライパンを油小さじ1を熱し、中火で表面に焼き色をつける。
裏返して火を弱め、フタをして弱火で５～６分焼く。6
中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたら皿に取る。
（まだ肉汁が赤いようなら生焼けなのでさらに火を通す）。7
肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげ取って煮詰め、
Ｂを加えてひと煮して、ソースを作る。8
じゃがいもは皮つきのまま６等分のくし形に切り、低温の油で（１６０℃）で
３～４分揚げ、軽く塩をふる。9
さやいんげんは長さを半分に切る。フライパンにバターを熱し、色よく炒め、
塩少々をふる。10
器に（６）のハンバーグ、（７）のソース、（８）のじゃがいも、
（９）のさやいんげんを盛る。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー441 kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質24.1 g
- ・野菜摂取量※65 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
