茶碗蒸し レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 80kcal
- 塩分
- 1.1g
- 野菜摂取量
- 1g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 50g |
| えび | 4尾 |
| しいたけ | 2枚 |
| みつば | 4本 |
「ほんだし」 | 小さじ1/2 |
| Ａ 水 | 2・1/2カップ |
| Ａ 酒 | 小さじ1 |
| Ａ しょうゆ | 小さじ1 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/2 |
茶碗蒸しの作り方
（１）鶏肉は２ｃｍ角に切る。えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、熱湯でサッとゆでる。しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
（２）小鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。
（３）ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように丁寧に溶きほぐす。（２）のだし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。器に（１）の鶏肉・えび・しいたけ・みつばを入れ、卵液を等分に注ぎ入れる。
（４）鍋にふきんを敷き、（３）の器を入れて熱湯を器の半分の高さまで注ぐ。ふきんで包んだフタを少しずらしてのせ、中火にかける。
（５）煮立ったら３分ほど蒸し、ごく弱火にして２０分ほど蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出す。
- グッド！
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