お刺身の「ほんだし」ジュレのせ レシピ
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 167kcal
- 塩分
- 1.3g
- 野菜摂取量
- 37g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（2人分）
| 白身魚の刺身･たい、ひらめなど | 100g |
|---|---|
| いか（刺身） | 50g |
| 帆立貝柱（刺身） | 50g |
| 青じそ | 1枚 |
| トマト | 20g |
| サラダ菜 | 50g |
| 白髪ねぎ | 4cm |
| ＜「ほんだし」ジュレの材料（作りやすい分量）＞ | |
「ほんだし」 | 大さじ1 |
| Ａ 水 | 1・1/2カップ |
| Ａ しょうゆ | 大さじ3 |
| Ａ みりん | 大さじ3 |
| Ａ 酒 | 大さじ1・1/2 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| ゆずこしょう | 小さじ1 |
お刺身の「ほんだし」ジュレのせの作り方
（１）「ほんだし」ジュレを作る。鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、ゼラチンを加えて弱火で溶かしてよく混ぜ、ゆずこしょうを加える。
（２）器に移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。
（３）白身魚、いかはひと口大のそぎ切りにし、帆立貝柱は３～４枚の薄切りにする。青じそはせん切りにし、トマトは８ｍｍ角に切る。
（４）器にサラダ菜を敷き、（３）の刺身を並べて盛る。（３）の青じそ・トマト、白髪ねぎをのせ、（２）の「ほんだし」ジュレをスプーンでこまかくほぐして適量のせる。
- グッド！
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