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鶏肉とまいたけのピリ辛煮込み

鶏肉とまいたけのピリ辛煮込み(鶏手羽元+まいたけを使ったレシピ)

ピリッと辛めのうま味がおいしい煮込み料理です。

60分

ピリッと辛めのうま味がおいしい煮込み料理です。

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材料（4人分）

＊ 「Cook Do」コチュジャン 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「丸鶏がらスープ」
  • 「Cook Do」コチュジャン

つくり方

  1. 1

    鶏手羽は塩・こしょうで下味をつける。まいたけは手で大きめにほぐす。
    チンゲン菜はタテ４等分に切ってゆでる。ねぎは斜め薄切りにする。

  2. 2

    フライパンを熱し、ラー油を入れ、（１）の鶏手羽を焼いて、取り出す。

  3. 3

    フライパンに油小さじ１を熱し、（１）のねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、
    香りが出たら（１）のまいたけの半量を加えて炒める。

  4. 4

    （２）の鶏手羽を戻し入れ、Ａ、「コチュジャン」を加え、煮立ったらアクを取り、
    落としぶたをして４０分ほど中火で煮込む。

  5. 5

    別のフライパンに油小さじ２を熱し、残りの（１）のまいたけを焼き、（４）に加えて
    軽く煮る。Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかける。

  6. 6

    器に盛り、（１）のチンゲン菜を飾る。

  7. ＊

    まいたけは二度に分けて加えます。最初の半分で肉をやわらかくし、残りの半分を後で加える
    　ことでまいたけの食感が残ります。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー301 kcal
  • ・塩分1.4 g
  • ・たんぱく質21.3 g
  • ・野菜摂取量※58 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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