蓮根白玉の具沢山だご汁 レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 333kcal
- 塩分
- 2.3g
- 野菜摂取量
- 103g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 南関揚げ | 1・1/2枚 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 大根 | 120g |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| しいたけ | 4枚 |
| れんこん | 120g |
| Ａ 白玉粉 | 100g |
Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1/4 |
| Ｂ 水 | 4カップ |
| Ｂ 「ほんだし」 | 5g |
| 麦みそ | 大さじ3 |
| 赤酒・または本みりん | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| ねぎの小口切り | 適量 |
蓮根白玉の具沢山だご汁の作り方
（１）南関揚げは食べやすい大きさに切る。にんじん、大根は３ｍｍ幅のいちょう切りにする。かぼちゃは５ｍｍ幅の食べやすい大きさに切り、しいたけは４等分の薄切りにする。れんこんは皮をむいてすりおろす。
（２）ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のれんこんを加えて耳たぶくらいのやわらかさになるようにこね、２０等分して丸め、中央にくぼみをつける。（水分が足りない場合は水を加えて調整してください。）熱湯に入れてゆで、浮かんで来たら取り出す。
（３）鍋に油を熱し、（１）の南関揚げ・にんじん・大根・かぼちゃ・しいたけを入れて軽く炒め、Ｂを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、赤酒を加えて味を調える。
（４）（２）のれんこん白玉を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、ねぎをのせる。
＊レシピ提供：熊本日日新聞
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