さけとトマトと卵の炒めものの献立

さけは４～６つに切る。トマトはくし形切り、にんにくは薄切り、香菜はザク切りにする。

フライパンにＡを熱し、（１）のにんにくを炒め、香りがたったら、さけを加えて焼く。
焼いたさけをフライパンの端によせ、あいたところに溶き卵を入れて、大きないり卵を
作る。

（１）のトマトを加えて全体をサッと炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
仕上げに香菜を加えてサッと炒める。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。

ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは５ｍｍ幅の薄切りにする。
にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、かぶは２ｃｍほど葉を残し、８等分のくし形に切る。

鍋に湯を沸かし、（２）のブロッコリー・かぼちゃ・にんじんを１分ゆでて
ザルに取って冷ます。

密封できる袋に（３）、（２）のかぶ、ゆずの皮を入れる。
（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。

鍋に帆立貝柱、Ａを入れて煮立て、花麩を加える。