そうめんでつくる！香味和え麺の献立

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやし、そうめんを入れてそうめんの表示時間通りゆでる。卵は卵黄と卵白を分けておく。

盛りつけ用の器にＡを半量ずつ入れ、（１）の卵白を１個分ずつ加えてよく混ぜ合わせる。

（１）のそうめん・もやしをザルに上げ、水気をよくきり、（２）に加えて全体をあえる。上から小ねぎを散らし、（１）の卵黄をのせる。

えびは殻をむいて背開きにし、こしょうをふる。きくらげはもどして石づきを取り、チンゲン菜は１枚ずつはがして３ｃｍ幅の斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のえび、Ａを炒め、さらに（１）のきくらげ・チンゲン菜を加えて炒め、Ｂで味を調える。

白菜は３ｍｍ幅に切り、にんじんはせん切りにする。春雨は水（分量外）でもどす。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、「鶏白湯スープ」を加えて混ぜる。

（１）の白菜・にんじん・春雨を加えて火が通るまで煮る。