ちらし寿司の献立
献立 75分
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 775 kcal
-
・塩分 5.5 g
-
・たんぱく質 27.8 g
-
・野菜摂取量※ 125 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ちらし寿司
60分
材料（2人分）
- 米
- 1・1/2カップ
- 水
- 1・1/4カップ
- 酢
- 大さじ3・1/2
- 砂糖
- 大さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個
- 砂糖
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- にんじん
- 1/2本
- 砂糖
- 小さじ1
- 「ほんだし」
- 小さじ1/4
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- 水
- 1/2カップ
- 干ししいたけ
- 3枚
- 水
- 1カップ
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2/3
- 「ほんだし」
- 小さじ1/3
- 鶏ひき肉
- 100g
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2/3
- 絹さや
- 6枚
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- しょうがの甘酢漬け・せん切り
- 大さじ2
- いり白ごま
- 大さじ1
- ゆずの皮・せん切り
- 少々
- 桜の花の塩漬け
- 4本
- 木の芽
- 少々
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
米は分量の水でややかために炊く。Ａを煮立てた合わせ酢をご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。 -
2
小鍋に溶き卵、Ｂを入れ、箸３～４本を使って手早く混ぜ、いり卵にする。 -
3
にんじんはせん切りにし、Ｃで７～８分煮、やわらかくなったらザルに上げる。 -
4
干ししいたけはぬるま湯でもどし、Ｄで汁気がなくなるまで煮、細切りにする。 -
5
小鍋にひき肉・Ｅを入れて汁気がなくなるまで炒り煮する。 -
6
絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。 -
7
（１）のすし飯に（２）～（５）の具（いり卵は飾り用に少し取り分けておく）、しょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。 -
8
器に盛り、（６）の絹さや、ゆずの皮、飾り用のいり卵、水につけて塩出しした桜の花、木の芽を飾る。 -
＊いり卵・にんじん、しいたけの煮もの、鶏そぼろは前日に準備をしておくとよいでしょう。
「ちらし寿司」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー686kcal
- ・塩分4.3 g
- ・たんぱく質21.9 g
- ・野菜摂取量※56 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
水菜と豆腐の「ほんだし」炒め
10分
材料（2人分）
- 水菜
- 3株（100g）
- 木綿豆腐
- 1/3丁（100g）
- 「お塩控えめの･ほんだし」
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ1
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
豆腐は水きりをし、適当な大きさにちぎる。水菜は３ｃｍ長さに切る。 -
2
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）の豆腐を入れ、こまかく
パラパラになるようにほぐしながら炒める。 -
3
（１）の水菜を加えて軽く炒め、Ａを加え、サッと混ぜ合わせる。
「水菜と豆腐の「ほんだし」炒め」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー71kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質4.8 g
- ・野菜摂取量※43 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
オクラとコーンのお吸いもの
10分
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つくり方
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1
とうもろこしは水で濡らしたキッチンペーパーに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１分４０秒加熱する。オクラは薄い小口切りにする。 -
2
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Ａを加えて煮立て、（１）のとうもろこし・オクラを加えてひと煮立ちさせる。
「オクラとコーンのお吸いもの」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー18kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※26 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
