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材料（2人分）
つくり方
1
米は分量の水でややかために炊く。Ａを煮立てた合わせ酢をご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。2
小鍋に溶き卵、Ｂを入れ、箸３～４本を使って手早く混ぜ、いり卵にする。3
にんじんはせん切りにし、Ｃで７～８分煮、やわらかくなったらザルに上げる。4
干ししいたけはぬるま湯でもどし、Ｄで汁気がなくなるまで煮、細切りにする。5
小鍋にひき肉・Ｅを入れて汁気がなくなるまで炒り煮する。6
絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。7
（１）のすし飯に（２）～（５）の具（いり卵は飾り用に少し取り分けておく ）、しょうがの甘酢漬け、ごまを混ぜ合わせる。8
器に盛り、（６）の絹さや、ゆずの皮、飾り用のいり卵、水につけて塩出しした桜の花、木の芽を飾る。＊
いり卵・にんじん、しいたけの煮もの、鶏そぼろは前日に準備をしておくとよいでしょう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー686 kcal
- ・塩分4.3 g
- ・たんぱく質21.9 g
- ・野菜摂取量※56 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
