塩豚のレタスサラダの献立
献立 80分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 410 kcal
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・塩分 3.3 g
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・たんぱく質 20.8 g
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・野菜摂取量※ 204 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
塩豚はかたまりのまま鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかける。
沸騰したら火を弱め、アルミホイルをかぶせて３０分ほどゆでる。 -
2
竹串を刺し、透明な汁が出たら鍋から取り出す。赤い汁が出るようなら
さらに５～１０分ゆでてから取り出す。粗熱が取れたら、ひと口大に切る。 -
4
（３）のレタス・玉ねぎの水気をきり、（３）のきゅうり・ミニトマトと混ぜ合わせて
器に盛り、上に（２）の塩豚をのせ、くし形に切ったレモンを添える。 -
＜塩豚の作り方＞
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［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、
塩２０ｇを全体にまんべんなくすり込む。 -
［２］ラップで［１］の豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く（漬け込み中、
肉から水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる
（１～２日・時間外）。 -
＜塩豚の使い方＞
塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 -
＊残った塩豚はサラダやパスタなどの材料としてもお使いいただけます。
「塩豚のレタスサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー128kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質9.7 g
- ・野菜摂取量※96 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
なすとアスパラの甘みそ炒め
10分
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つくり方
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1
なすはタテ半分に切ってから、１ｃｍ幅の斜め切りにする。グリーンアスパラはタテ半分に切り、４ｃｍ長さに切る。Ａは混ぜ合わせる。 -
2
フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。しんなりしたら（１）のグリーンアスパラを加えて、さらに炒め、Ａを加えてからめる。
「なすとアスパラの甘みそ炒め」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー191kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質2.8 g
- ・野菜摂取量※91 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
きのこの山かけ椀
15分
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つくり方
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1
豚肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、しいたけは５ｍｍ幅に切る。にんじんは５ｍｍ厚さの半月切りにし、小ねぎは３ｃｍ長さに切る。 -
2
鍋に（１）のまいたけ・しいたけ・にんじん、水、｢ほんだし｣の半量を入れて
火にかける。煮立ったら（１）の豚肉を加えてアクを取り、３分煮る。 -
3
長いもをすりおろして加え、とろみがついたら、Ａ、残りの｢ほんだし｣を加え、ひと煮立ちしたら、（１）の小ねぎを加えて火を止める。
「きのこの山かけ椀」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー91kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質8.3 g
- ・野菜摂取量※17 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
