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えびと野菜の生春巻の献立

献立 35分

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この献立の栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー 421 kcal
  • ・塩分 1.9 g
  • ・たんぱく質 22.2 g
  • ・野菜摂取量※ 174 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

えびと野菜の生春巻

15分

材料(4人分)

生春巻の皮
4枚
むきえび(大)
6尾
もやし
1袋(250g)
きゅうり
1本
少々
赤唐がらし・粗みじん切り
小さじ1
レモン汁
大さじ2
砂糖
大さじ2

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    もやしはひげ根を取り、ザルに入れて水洗いをし、水気をきる。
  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、(1)のもやしを入れて30秒ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3

    きゅうりは3mm幅の斜め切りにし、さらにタテに2~3mm幅に切る。
  4. 4

    えびはサッと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。鍋に湯を沸かし、えびをサッとゆでてザルに上げ、水気をきってよく冷ます。えびの厚みを半分に切る。
  5. 5

    かたくしぼったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻の皮1枚を30秒ほどつけてもどし、ぬれぶきんにのせる。
  6. 6

    (5)の生春巻の皮の手前に(4)のえびの表面を下にして3切れ並べ、(1)のもやし、(2)のきゅうりを1/4量ずつのせる。
  7. 7

    手前の皮を具にかぶせるように折ってから左右の皮を内側に折り、手前から転がしてきっちりと包む。残りも同様にもどして包む。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
  8. 8

    小さめのボウルにAを入れてよく混ぜ、(7)に添える。

「えびと野菜の生春巻」
栄養情報(1人分)

  • ・エネルギー128kcal
  • ・塩分0.4 g
  • ・たんぱく質16.5 g
  • ・野菜摂取量※88 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ワカモレ風サラダ

10分

材料(2人分)

アボカド
1個
トマト
1/2個
紫玉ねぎ
1/6個
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ弱1/4
リーフレタス・好みで
適量

レシピ提供:味の素KK

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つくり方

  1. 1

    アボカドはタテに包丁を入れ、種のまわりに沿ってぐるりと切り目を入れてひねり、種を除いて皮を取る。 トマトは1cm角に切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2

    ボウルに(1)のアボカド・トマト・紫玉ねぎを入れ、Aを加えて混ぜる。皿に盛り、好みでリーフレタスを添える。
  3. *トーストした食パンにつけてもおいしくお召し上がりいただけます。

「ワカモレ風サラダ」
栄養情報(1人分)

  • ・エネルギー203kcal
  • ・塩分0.6 g
  • ・たんぱく質2 g
  • ・野菜摂取量※65 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

にんじんとたまごのスパイシーカレースープ

15分

材料(4人分)

にんじん
4cm(40g)
ホールコーン缶
40g
溶き卵
2個分
おろしにんにく(チューブ)
小さじ1
カレー粉
小さじ2
600ml
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
バター
20g
パセリのみじん切り・好みで
適量

*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

レシピ提供:味の素KK

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つくり方

  1. 1

    にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。コーンは汁気をきる。
  2. 2

    鍋にバターを熱し、(1)のにんじんを入れて3分ほど炒め、にんじんに火が通ったら、Aを加えて1分ほど炒める。Bを加え、煮立ったら(1)のコーンを加え、煮立たせたまま溶き卵を流し入れて10秒ほど加熱し、火を止める。
  3. 3

    器に盛り、好みでパセリをふる。

「にんじんとたまごのスパイシーカレースープ」
栄養情報(1人分)

  • ・エネルギー90kcal
  • ・塩分0.9 g
  • ・たんぱく質3.7 g
  • ・野菜摂取量※21 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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