塩豚（肩ロース）の献立
献立 25分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 493 kcal
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・塩分 5.8 g
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・たんぱく質 31.1 g
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・野菜摂取量※ 155 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
豚肉に「味の素®」を全体にふって手で軽くなじませ、塩を全体にまんべんなくすり込む。
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2
ラップで（１）の豚肉をぴったりと包み、ビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫に入れる。漬けてから約３～５日（時間外）おく。
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3
（２）の豚肉のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 -
＊漬け込み中、肉から水分が出るので、ビニール袋の口はしっかり閉じて下さい。
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＊調理するときは、（３）の豚肉を使いやすい大きさに切ります。
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＊残りの豚肉は再びラップをし、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます。
「塩豚（肩ロース）」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー284kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質23.9 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
海藻サラダ 梅ドレッシング
10分
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つくり方
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1
海藻ミックスは水でもどし、食べやすい大きさに切る。 -
3
梅干しはほぐし、Ａを混ぜ合わせ、梅ドレッシングを作る。 -
4
（１）の海藻ミックス、（２）のれんこんを合わせ、器に盛り、
（３）の梅ドレッシングをかけ、貝割れ菜を散らす。
「海藻サラダ 梅ドレッシング」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー169kcal
- ・塩分3 g
- ・たんぱく質3.7 g
- ・野菜摂取量※130 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
はまぐりとうどのおすまし
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
はまぐりは塩水（分量外）に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして
水気をきる（時間外）。 -
2
うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水（分量外）にさらす。 -
3
鍋に水、（１）のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら
火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Ａを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。 -
4
（２）のうどを洗って水気をきり、（３）に加えてすぐに火を止める。 -
5
お椀に（４）のうど・はまぐりは１個は殻ごと入れ、もう１個は身だけを取り出し、
お椀に盛った殻に入れ、（４）の熱い汁を注ぐ。 -
＊うどの皮はきんぴらにするとよいでしょう。
「はまぐりとうどのおすまし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー40kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質3.5 g
- ・野菜摂取量※25 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
