本格和風ポトフの献立
献立 93分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 501 kcal
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・塩分 5.1 g
-
・たんぱく質 16.8 g
-
・野菜摂取量※ 339 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
本格和風ポトフ
70分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
牛肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ塩を全体にまぶし、冷蔵庫でひと晩おく（時間外）。 -
4
鍋に湯（分量外）を沸かし、（１）の牛肉を１０分程ゆでてサッと洗う。 -
5
別の鍋に分量の水を入れて沸かし、（２）の玉ねぎ・にんじん・ごぼう、
（３）のれんこん、（４）の牛肉を加えてひと煮立ちさせる。 -
6
「ほんだし」を加え、フタをし弱火で４０分程度野菜がやわらかくなるまで煮る。 -
7
（３）のセロリ・かぶを加え、Ａで調味し、１０分煮る。 -
8
ボウルに｢ピュアセレクトマヨネーズ｣、Ｂを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
別のボウルにＣを入れて混ぜ合わせ、もう１種類和風ソースを作る。 -
9
温めた器に（７）を盛り、（８）のソースを添える。
「本格和風ポトフ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー479kcal
- ・塩分4.8 g
- ・たんぱく質15 g
- ・野菜摂取量※222 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
なすはヘタの部分にグルリと切り込みを入れ、ガクを取り、
竹串で表面に穴をあける。 -
2
なすに油少々を塗り、よく熱した焼き網にのせる。
時々回しながら、全体が真っ黒に焦げるまで強火で焼く。 -
3
そのまま粗熱を取り、冷めたら皮をむく。 -
4
器に盛り、削り節をのせ、おろししょうがを添えて、
しょうゆをかけ、「味の素®」をふる。
「小粋焼きなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー14kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質0.8 g
- ・野菜摂取量※72 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
ほうれん草は塩ゆでにし、水に取り、水気をよくしぼり、食べやすい長さに切る。 -
2
器に盛り、しょうゆをかけ、「ほんだし」をふる。
「ほうれん草のおひたし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー8kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質1 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
