かぶとささ身のおろしあえの献立
献立 53分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 690 kcal
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・塩分 4.8 g
-
・たんぱく質 32.9 g
-
・野菜摂取量※ 241 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
かぶ２個はくし形に切る。ささ身はスジを取る。 -
2
鍋に水、｢ほんだし｣小さじ１を入れて沸かし、（１）のかぶをゆで、ザルに上げて冷ましておく。同じゆで汁で、かぶの葉をゆで、水にとって冷まし３ｃｍ長さに切る。 -
3
さらに（２）のゆで汁で（１）のささ身をゆで、ゆで汁のまま冷まし、ひと口大に裂く。 -
4
残りのかぶ２個はすりおろしてボウルに入れ、｢ほんだし｣小さじ１、しょうゆを加え混ぜ合わせる。 -
5
（２）のかぶ･かぶの葉、（３）のささ身を加え、混ぜ合わせて器に盛る。 -
＊ささ身はゆで汁のまま冷ますことで味がしみ込み、しっとりとした仕上がりとなります。
「かぶとささ身のおろしあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー94kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質16.1 g
- ・野菜摂取量※160 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
変り巻きずし（さくらんぼ）
30分
（時間外を除く）
材料（4人分）
- 米
- 3合
- 水
- 540ml
- 酢
- 大さじ6
- 「パルスイート」
- 大さじ3/4
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- 「うま味だし･ハイミー」
- 少々
- ウインナーソーセージ・細く長いもの
- 8本
- きゅうり・細いもの
- 2本
- のり
- 4枚
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
米は洗ってザルに上げ水気をきる。分量の水を加えて炊き、１０分間蒸らす（時間外）。 -
2
きゅうりはタテ半分に切る。 -
3
ボウルにＡを混ぜ合わせて、合わせ酢を作り、（１）のご飯にかけ、木ベラで、きるように手早く混ぜ冷まし、すし飯を作る。 -
4
巻きすの上に、のり、（３）のすし飯１／４量をのせ（中心部にやや多めに、両脇にやや少なめに山になるように盛る）、さらにのりをのせる。 -
5
中心部の両側のくぼみにソーセージ２本ずつ、両脇のくぼみに切り口を下にした（２）のきゅうり（葉に見立てる）をおき、（３）のすし飯１／４をのせて巻き、巻きずしを作り、２ｃｍ幅に切る。残りも同様に作る。
「変り巻きずし（さくらんぼ）」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー532kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質12.6 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
「いりこだし」で作る水菜と油揚げのみそ汁
8分
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つくり方
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1
水菜は３～４ｃｍ長さに切り、しいたけは薄切りにする。油揚げは熱湯でサッとゆで、タテ半分に切ってヨコ５ｍｍ幅に切る。 -
2
鍋に分量の水、「ほんだし」半量を入れて火にかけ、煮立ったら（１）のしいたけ・油揚げを加えて５～６分煮る。 -
3
（１）の水菜を加えてひと煮立ちしたら、火を弱めてみそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加える。
「「いりこだし」で作る水菜と油揚げのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー64kcal
- ・塩分1.9 g
- ・たんぱく質4.2 g
- ・野菜摂取量※31 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
