房総の祭りずしの献立
献立 65分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 788 kcal
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・塩分 5.5 g
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・たんぱく質 29.1 g
-
・野菜摂取量※ 124 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
房総の祭りずし
30分
（時間外を除く）
材料（4人分）
- 米
- 3合
- 水
- 3カップ
- 酢
- 大さじ5
- 砂糖
- 大さじ3
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1・1/2
- 「ほんだし こんぶだし」8gスティック
- 1/4本
- 桜でんぶ
- 50g
- きゅうり・18cm長さ1cm角の棒状
- 2本
- たくあん漬け・18cm長さ1cm角の棒状･1本
- 10g
- 焼きのり・全形
- 7枚
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に３０分以上つけて炊く（時間外）。Ａを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。 -
2
(１)のすし飯のうち４５０ｇに桜でんぶ３０ｇを混ぜ、１５等分する。残りのすし飯は３等分にする。 -
3
焼きのり４枚は短い方の辺をヨコに置き、タテ４等分にハサミで切る。そのうちの１５枚を細巻き用に使う。 -
4
巻きすに（３）の細長いのりをのせ、中央に残りの桜でんぶの１／１５量を細長くのせる。その上に（２）の桜でんぶを混ぜたすし飯を細長くおき、巻きすでのりの両側を合わせて花びら形の細巻きを作る。残りも同様にして１５本作る。
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5
巻きすに（４）を３本のせ、その中央にきゅうり１本をのせる。その上に（４）を２本のせて、巻きすでしっかりとくっつけ花形を作る。残りのきゅうり、たくあんも同様に作る。
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6
巻きすの上に、全形ののり１枚をタテ長に置き、のりの両端を１．５ｃｍをほど残して、（２）のすし飯を平らに広げる。中心部に（５）を１つのせ、巻きすを両側からあわせてくるむようにして巻く。
-
7
残りも同様に巻き、端から２ｃｍ幅に切り、器に盛る。 -
＊千葉県の郷土料理
「房総の祭りずし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー511kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質11.3 g
- ・野菜摂取量※52 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
野菜のかき揚げ
30分
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つくり方
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1
小柱は水洗いして、すぐに水気を拭き取る。 -
2
玉ねぎは１．５ｃｍ角の色紙に切りにし、みつばは２ｃｍ長さに切る。 -
3
ボウルに（１）の小柱、（２）の玉ねぎ・みつばを入れ、
薄力粉をふり入れて混ぜ合わせる。 -
4
鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
5
ボウルにＢを入れ、ダマが残る程度に混ぜ合わせ、（３）の具を加え、ザックリ混ぜる。 -
6
しゃもじに（５）を適量のせ、１７０℃の揚げ油にすべらせるように入れ、
カラッと揚げる。 -
7
器に懐紙を敷いて（６）のかき揚げを盛り、（４）の天つゆを添える。
「野菜のかき揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー219kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質12.3 g
- ・野菜摂取量※64 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
くずし豆腐のお吸いもの
10分
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つくり方
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1
鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら、塩で味を調える。 -
2
豆腐は手でこまかくつぶしながら、（１）に加える。煮立ったら、小ねぎを加えて火を止める。
「くずし豆腐のお吸いもの」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー58kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質5.5 g
- ・野菜摂取量※8 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
