いくらと香味野菜のちらしずしの献立

いくらと香味野菜のちらしずし

レンジ蒸しなす

秋の豊作きのこ汁

献立 35分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

20分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
米は炊く３０分前に洗って分量の水につけてから普通に炊く（時間外）。
Ａを合わせ、すし酢を作る。
2
しそはタテ半分に切って３ｍｍ幅に切る。きゅうりは５ｍｍ角に切る。
3
油揚げはフッ素樹脂加工のフライパンでカリッとなるまで両面焼く。
しょうゆを両面に塗り、サッと焼いて香りを出し、１ｃｍ角の色紙切りにする。
4
炊き上がった（１）のご飯に（１）のすし酢をふり混ぜ、すし飯を作り、少々冷まして、　
（２）のしそ・きゅうり、しょうが、（３）の油揚げを混ぜて器によそい、
いくらを散らす。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

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1
しいたけは薄切りにし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。しめじ、まいたけは小房にほぐす。えのきだけはほぐして長さを半分に切る。みつばは３ｃｍ長さに切る。
2
鍋に水を入れて沸かし、（１）のきのこ類、「ほんだし」を入れ、きのこがしんなりするまで煮る。
3
みりん、しょうゆを加え、味を調える。
4
卵豆腐をさいの目に切って加え、サッと煮る。
5
器に盛り、（１）のみつばを添える。