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ハートハンバーグの献立

主菜

ハートハンバーグ

副菜

れんこんとセロリのマスタードサラダ

汁物

追いほうれん草のポタージュ

献立 60分

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・エネルギー 687 kcal
・塩分 5.1 g
・たんぱく質 32.9 g
・野菜摂取量※ 200 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

ハートハンバーグ

40分

材料（4人分）

合いびき肉: 400g
玉ねぎ: 1/2個
バター: 大さじ1・1/2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1
パン粉: 2/3カップ
牛乳: 1/3カップ
溶き卵・小: 1個分
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/3
こしょう: 少々
ナツメグ: 少々
赤ワイン: 大さじ4
トマトケチャップ: 大さじ3
ウスターソース: 大さじ2
「瀬戸のほんじお」: 少々
こしょう: 少々
卵・室温にもどす: 4個
にんじん: 1本
砂糖: 大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 少々
スナップえんどう: 12本
じゃがいも: 1個
「瀬戸のほんじお」: 少々
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、「コンソメ」、バター大さじ１／２をのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱する。
2
パン粉は牛乳を加えて湿らせる。
3
ボウルにひき肉、Ａ、（１）、（２）を入れて粘りがでるまでよく混ぜ、４等分に分け、丸くして余分な空気を抜く。
4
フッ素樹脂加工のフライパンにハートの抜き型を置き、（３）の生地を平らに詰め、中火にかけて両面を２分ずつ焼く。
5
抜き型を取り、弱火にしてフタをして５～６分蒸し焼きにして、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら取り出す。残りも同様に焼く。
6
肉汁が残ったフライパンに赤ワインをふり、Ｂを入れて煮詰め、バター大さじ１を加えて溶かし、ソースを作る。
7
卵はたっぷりの熱湯に入れて、６分ほどゆでる。冷水に取って冷まし、殻をむいてタテ半分に切る。
8
にんじんは８ｍｍ幅の輪切りにして小鍋に入れ、ヒタヒタの水、Ｃを加えて火にかける。煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほど煮てフタを取り、煮詰める。
9
スナップえんどうはスジを取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。
10
じゃがいもは皮つきのまま洗い、タテ半分に切り、さらに４等分のくし形に切って、水にさらして水気を拭く。
11
揚げ油を中温に熱し、（１０）のじゃがいもを入れて混ぜ、弱火で３～４分、中に火が通るまで揚げ、最後に油の温度を上げてカリッと揚げて取り出し、塩をふる。
12
器に（５）のハンバーグを盛り、（８）のにんじんのグラッセ、（９）のスナップえんどう、（１１）のフライドポテト、（７）の半熟卵を盛り合わせ、ハンバーグに（６）のソースをかける。
＊ハートの抜き型は、ボール紙でハート型を作り、アルミホイルを巻いたものでも代用できます。