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華やか手まりずしの献立

主食

華やか手まりずし

副菜

白菜のわさびマヨサラダ

汁物

「具たっぷり味噌汁」きのことお麩

献立 89分

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・エネルギー 679 kcal
・塩分 4.1 g
・たんぱく質 33.4 g
・野菜摂取量※ 138 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

汁物

華やか手まりずし

90分

材料（4人分）

米: 2合
酢: 80ml
砂糖: 小さじ4
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
「ほんだしこんぶだし」: 小さじ1/3
たい（刺身）: 4切れ
小ねぎの小口切り: 少々
クレソン: 少々
しいたけ: 4枚
酒: 大さじ1/2
しょうゆ: 小さじ1
いり白ごま: 少々
えび・小: 4尾
生ハム: 2枚
青菜の漬物・大: 2枚
きゅうり: 6cm
「瀬戸のほんじお」: 少々
ゆで卵の黄身: 少々
菜の花: 4本
水: 大さじ4
「ほんだし」: 少々
「瀬戸のほんじお」: 少々
焼きのり・帯状: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
米は洗い、かために炊く。
2
ボウルにＡ、「こんぶだし」を入れて混ぜ、合わせ酢を作る。
3
大きなボウルに炊き上がった（１）のご飯を移し入れ、（２）の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。
4
すし飯を２５ｇずつに分けて軽く丸く握る。
5
しいたけは軸を切り、カサに浅く格子の切り込みを入れる。ボウルにＢを入れて混ぜ、しいたけを加えてからめる。グリル又はオーブントースターに並べてしんなりするまで焼く。
6
えびは背ワタを取り、ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を拭く。
7
菜の花は長さを半分に切り、穂先をタテ２つに切る。熱湯でサッと塩ゆでし、ザルに上げる。ボウルにＣを入れて混ぜ、菜の花をつけて冷ます。
8
生ハム、青菜の漬けものは半分に切る。
9
水でぬらして水気をしぼったさらしにたいをのせて（４）のすし飯をのせて包み、しぼるようにして形作る。同様に生ハム、しいたけ、青菜も握る。
10
たいのにぎりには小ねぎ、生ハムにはクレソン、しいたけにはごま、青菜にはゆで卵の黄身をそれぞれのせる。えびはきゅうりの上にのせてにぎり、菜の花はのりで巻く。
＊その他にも、まぐろ・サーモンなどお好みの具を組み合わせてお作り下さい。
＊刺身は包みやすいように厚みを薄くひらいてお作り下さい。