手巻き寿司の献立
献立 115分
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 728 kcal
-
・塩分 4.3 g
-
・たんぱく質 45.7 g
-
・野菜摂取量※ 186 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
手巻き寿司
75分
材料（4人分）
- 米
- 2合
- 水
- 300ml
- 「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ1/3
- 酢
- 80ml
- 砂糖
- 大さじ1・1/3
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- 焼きのり・全形
- 8枚
- まぐろ（刺身）
- 100g
- 紋甲いか・刺身用
- 100g
- うなぎのかば焼き
- 1串
- いくら
- 50g
- 牛焼き肉用
- 150g
- ねぎのみじん切り
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り
- 少々
- しょうが汁
- 少々
- 「丸鶏がらスープ」
- 少々
- いり白ごま
- 少々
- 厚焼き卵
- 60g
- たくあん
- 6cm
- きゅうり
- 1本
- 納豆
- 1パック
- 梅干し・大
- 2個
- 青じそ
- 12枚
- おろしわさび
- 適量
- しょうゆ
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
1
米は洗って分量の水で普通に炊く。 -
2
ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜ、合わせ酢を作る。 -
3
大きなボウルに炊き上がった（１）のご飯を移し入れ、（２）の合わせ酢をふり、
木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。 -
4
ボウルにＢを混ぜ合わせて牛肉を入れ、もむようにして下味をつけ、２０分ほどおく。 -
7
梅干しは種を取り、包丁でこまかくたたく。のりは４等分に切る。 -
8
器に（５）・（６）・（７）の具、いくら、納豆、しそを盛り合わせて、
（３）のすし飯を添える。 -
9
のりにすし飯を少しのせ、お好みの具をのせて手巻きにし、
Ｃのわさびじょうゆをつけていただく。 -
＊具はこの他にも、ツナマヨネーズ・たらこ・ハム・チーズ・スモークサーモンなど
お好みものをご用意ください。
「手巻き寿司」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー600kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質39.4 g
- ・野菜摂取量※37 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
春野菜のごまあえ
35分
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つくり方
-
1
しらたきはサッとゆでて５～６ｃｍ長さに切る。 -
2
ごぼうは皮をこすってきれいに洗い、４～５ｃｍ長さのせん切りにし、水（分量外）に５分つけてアクを抜き、ザルに上げておく。 -
3
うどは厚めに皮をむき、４～５ｃｍ長さのせん切りにし、酢水（分量外）につけてアクを抜き、ザルに上げておく。 -
4
にんじんは４～５ｃｍ長さのせん切りにする。 -
5
さやえんどうはスジを取り、塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとって冷ます。ザルに上げて水気をきり、せん切りにする。 -
6
鍋にＡを煮立て、（１）のしらたき、（２）のごぼうを加え、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。 -
7
（３）のうど、（４）のにんじんを加えてサッと煮る。 -
8
白ごまはいってすり、（７）のしらたき・ごぼう・うど・にんじん、（５）のさやえんどうを加えてあえる。
「春野菜のごまあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー89kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質2.8 g
- ・野菜摂取量※74 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
たけのことしいたけのお吸い物
10分
材料（2人分）
- ゆでたけのこ
- 150g
- しいたけ
- 2枚
- 乾燥わかめ（もどしたもの）
- 24g
- 水
- 240ml
- 酒
- 大さじ1
- 「お塩控えめの･ほんだし」
- 小さじ1/2
- 「やさしお」
- 小さじ1/4
レシピ提供：味の素KK
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「たけのことしいたけのお吸い物」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー39kcal
- ・塩分0.5 g
- ・たんぱく質3.5 g
- ・野菜摂取量※75 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
