レンジチキンロールの献立
献立 25分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 452 kcal
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・塩分 4.5 g
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・たんぱく質 27.2 g
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・野菜摂取量※ 341 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
レンジチキンロール
15分
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つくり方
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1
鶏肉は厚さが均等になるように、数ヶ所切り込みを入れて開き、両面にＡをふる。 -
2
にんじんは１ｃｍ幅の細切りにし、さやいんげんとともにラップで包んで電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 -
3
ラップを広げ、（１）の鶏肉を皮目を下にして置き、手前に（２）のにんじん・さやいんげんを並べて置き、手前から奥に向かって肉を巻く。 -
4
ラップで包み、両端をひねって留め、電子レンジで３分加熱し、上下を返してさらに２分加熱する。粗熱が取れたら、ラップをはずし、８等分に切る。 -
5
器に（１）のレタスを敷き、（４）を盛る。
「レンジチキンロール」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー142kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質21.8 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
塩麹のピクルス
10分
（時間外を除く）
つくり方
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2
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱を取り、ピクルス液を作る。 -
3
（１）の野菜をサッとゆで、ザルに上げて水気をきり、熱いうちに（２）のピクルス液に
入れて１～２時間ほど漬け込む（時間外）。 -
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 -
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
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＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
「塩麹のピクルス」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー160kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質2.5 g
- ・野菜摂取量※201 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
耐熱カップにかぼちゃを入れてラップをかけずに、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。「クノール カップスープ」を加え、熱湯を注いで軽く混ぜ、かぼちゃをつぶす。 -
＊調理時、飲用時の熱湯でのやけどには、充分ご注意ください。
「追いかぼちゃのポタージュ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー150kcal
- ・塩分1 g
- ・たんぱく質2.9 g
- ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
