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トマトとなすの冷製パスタの献立

主食

トマトとなすの冷製パスタ

主菜

アスパラガスの豚肉マヨホイル焼き

汁物

ブロッコリーと玉ねぎのスープ野菜

献立 42分（時間外を除く）

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・エネルギー 692 kcal
・塩分 5.6 g
・たんぱく質 22.7 g
・野菜摂取量※ 252 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

主菜

汁物

トマトとなすの冷製パスタ

25分（時間外を除く）

材料（2人分）

カッペリーニ: 100g
なす: 1/2個
オクラ: 2本
トマト: 1個
パプリカ（黄）: 1/4個
バルサミコ酢: 大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」焼き塩: 少々
黒こしょう: 少々
水: 200ml
ローリエ: 1/2枚
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ1
「瀬戸のほんじお」焼き塩: 少々
こしょう: 少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」: 小さじ1
青じそ: 1/2枚

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
なすはタテ半分に切って水にさらして水気をきる。オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでて水にとって冷まし、水気をきって小口切りにする。トマトは皮を湯むきし、種を取って１．５ｃｍ角に切る。しそはせん切りにして水にさらす。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のなすを皮目を下にして入れて焼く。焼き色がついたら裏返して軽く焼き、パプリカ、水大さじ２～３（分量外）を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにし、冷ます。
3
（２）のなす・パプリカが冷めたら、１．５ｃｍ角に切ってボウルに入れ、Ａを混ぜ合わせる。
4
鍋にＢを入れて火にかけ、「コンソメ」が溶けたら、ボウルに移し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす（時間外）。
5
カッペリーニは１％の塩を加えた熱湯で表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水で冷まし、水気をきって（４）に加えてからめる。
6
器に（５）のカッペーリーニを盛り、（１）のオクラ・トマト、（３）のなす・パプリカを彩りよくのせる。（５）のスープをかけ、水気をきった（１）のしそをあしらう。
＊バルサミコ酢の代わりに穀物酢、りんご酢、黒酢でもお作りいただけます。穀物酢を使う場合は甘みを補うために酢の１／３量の砂糖を加えてお作りください。

「トマトとなすの冷製パスタ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー251kcal
・塩分3.8 g
・たんぱく質8.9 g
・野菜摂取量※141 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

アスパラガスの豚肉マヨホイル焼き

7分

材料（2人分）

グリーンアスパラガス・大: 4本（120g）
豚バラ薄切り肉: 4枚（120g）
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ2

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
アスパラはハカマを取って根元のかたい部分を切り、それぞれ豚肉を巻きつける。
2
アルミホイルを広げ、「ピュアセレクトマヨネーズ」少々（分量外）を塗り、（１）をのせて、アルミホイルの端を寄せて舟形にし、豚肉の表面に「ピュアセレクトマヨネーズ」をかける。
3
オーブントースターでマヨネーズに焼き色がつくまで焼く。
＊アスパラの太さによって焼き時間を調整してください。