本格！オニオングラタンスープの献立

玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎ、塩を入れて炒め、しっかり焼き色がついたら、水３０ｍｌを加えて混ぜずに焼き色をつける。焼き色がついたらサッと混ぜ、再び、水３０ｍｌを加えて焼き色をつけ、残りの水を加えてあめ色にする。

Ａを加えてひと煮立ちしたら、火を止め、耐熱容器に移し入れる。バゲット、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。

ごぼう、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、ごぼうは酢水につけておく。

豚肉に塩をふり、水気をきった（１）のごぼう・にんじんを巻く。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、衣を作る。

鍋に「コンソメ」、Ｂを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、
半量になるまで煮詰め、ソースを作る。

揚げ油を１７０℃に熱し、（２）に（３）の衣をつけて揚げる。

器にレタスを敷き、（５）のフリットを盛り、ミニトマトを飾り、
（４）のソースを添える。

じゃがいもは皮つきのまま洗い、ぬれた状態でラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で３～４分ほど、竹串がスッと通るまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、１．５ｃｍ角に切る。小ねぎは小口切りにする。

器に盛り、合わせたＡをかけ、（１）の小ねぎを散らす。