フライパンえびピラフの献立
献立 25分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 719 kcal
-
・塩分 5.8 g
-
・たんぱく質 27.6 g
-
・野菜摂取量※ 297 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
フライパンえびピラフ
15分
材料（2人分）
- 温かいご飯
- 300g
- むきえび・下処理したもの
- 100g
- にんじん
- 1/4本
- しめじ
- 1/2パック
- ホールコーン缶
- 大さじ4
- バター
- 10g
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ1
- 「瀬戸のほんじお」焼き塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 卵
- 2個
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 小さじ3
- パセリのみじん切り
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
にんじんはみじん切りにし、しめじはほぐす。 -
2
フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作って取り出す。 -
3
同じフライパンにオリーブオイル小さじ２を足し、えび、（１）のにんじんを入れて炒める。具材に火が通ったら、（１）のしめじ、コーンを加えてサッと炒める。 -
4
ご飯、バターを加えてほぐしながら炒め、Ａを加えて味つけする。 -
5
器に盛り、（２）の目玉焼きとパセリをトッピングする。
「フライパンえびピラフ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー487kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質22.3 g
- ・野菜摂取量※46 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
塩麹のピクルス
10分
（時間外を除く）
つくり方
-
2
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱を取り、ピクルス液を作る。 -
3
（１）の野菜をサッとゆで、ザルに上げて水気をきり、熱いうちに（２）のピクルス液に
入れて１～２時間ほど漬け込む（時間外）。 -
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 -
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
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＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
「塩麹のピクルス」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー160kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質2.5 g
- ・野菜摂取量※201 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
耐熱カップにほうれん草を入れてラップをかけずに、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。 -
2
「クノール カップスープ」を加え、熱湯を注いで軽く混ぜる。 -
＊調理時、飲用時の熱湯でのやけどには、充分ご注意ください。
「追いほうれん草のポタージュ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー72kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質2.8 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
