大根の皮と桜えびのかき揚げそばの献立
献立 40分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 772 kcal
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・塩分 5.7 g
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・たんぱく質 20.3 g
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・野菜摂取量※ 233 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
大根の皮と桜えびのかき揚げそば
20分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
玉ねぎは薄切りにし、大根の皮は５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。ねぎの青い部分は５ｍｍ幅の斜め切りにする。Ｂは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす（時間外）。 -
2
小松菜は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。 -
3
ボウルに桜えび、（１）の玉ねぎ・大根の皮・ねぎを入れて、薄力粉をふり入れてサッと混ぜ、（１）のＢを加えて大きく混ぜる。 -
4
鍋に油を入れて１７０～１８０℃に熱し、（３）を１／４量ずつ木ベラですくい、菜ばしですべらせるように入れて２～３分揚げ、かき揚げを作る。 -
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきり、器に盛る。 -
6
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。 -
7
（５）に（６）のそばつゆを入れ、（４）のかき揚げ、（２）の小松菜、かまぼこ、ねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐がらしをかける。 -
＊そばつゆは可食率を６０％として計算しています。
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＊かき揚げは吸油率を４２％として計算しています。
「大根の皮と桜えびのかき揚げそば」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー581kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質14.2 g
- ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
海藻サラダ 梅ドレッシング
10分
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つくり方
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1
海藻ミックスは水でもどし、食べやすい大きさに切る。 -
3
梅干しはほぐし、Ａを混ぜ合わせ、梅ドレッシングを作る。 -
4
（１）の海藻ミックス、（２）のれんこんを合わせ、器に盛り、
（３）の梅ドレッシングをかけ、貝割れ菜を散らす。
「海藻サラダ 梅ドレッシング」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー169kcal
- ・塩分3 g
- ・たんぱく質3.7 g
- ・野菜摂取量※130 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
魚焼きグリルにそら豆を並べて、中ぐらいの火加減で、片面５～６分焼き、裏返して裏面も同様にしっかり焼き色がつくまで焼く。
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2
器に盛り、塩を添える。 -
＊焼きたては、熱いのでやけどにご注意下さい。
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＊トースターで作る場合は１，０００Ｗで両面５～６分ずつ焼いて下さい。フライパンで作る場合は強めの中火で両面５～６分ずつ焼いて下さい。
「焼きそら豆」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー22kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質2.4 g
- ・野菜摂取量※22 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
