大根の皮と桜えびのかき揚げそばの献立
献立 60分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 783 kcal
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・塩分 4.3 g
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・たんぱく質 21.3 g
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・野菜摂取量※ 249 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
大根の皮と桜えびのかき揚げそば
20分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
玉ねぎは薄切りにし、大根の皮は５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。ねぎの青い部分は５ｍｍ幅の斜め切りにする。Ｂは混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす（時間外）。 -
2
小松菜は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。 -
3
ボウルに桜えび、（１）の玉ねぎ・大根の皮・ねぎを入れて、薄力粉をふり入れてサッと混ぜ、（１）のＢを加えて大きく混ぜる。 -
4
鍋に油を入れて１７０～１８０℃に熱し、（３）を１／４量ずつ木ベラですくい、菜ばしですべらせるように入れて２～３分揚げ、かき揚げを作る。 -
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきり、器に盛る。 -
6
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。 -
7
（５）に（６）のそばつゆを入れ、（４）のかき揚げ、（２）の小松菜、かまぼこ、ねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐がらしをかける。 -
＊そばつゆは可食率を６０％として計算しています。
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＊かき揚げは吸油率を４２％として計算しています。
「大根の皮と桜えびのかき揚げそば」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー581kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質14.2 g
- ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
さやいんげんのクタッと煮
15分
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つくり方
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1
さやいんげんはパプリカの大きさに合わせて長さを切る。パプリカは細切りにする。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）のさやいんげん・パプリカを加えて、クタッとなるまで中火で１０分ほど煮る。
「さやいんげんのクタッと煮」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー40kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質2.3 g
- ・野菜摂取量※118 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
まいたけの香り炒め
30分
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つくり方
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1
ごぼうは２ｍｍ幅の斜め薄切りにし、水に１０分さらしてアクを取る。ベーコンは１枚を３等分に切る。まいたけは大きく裂く。 -
2
フライパンに油を中火で熱し、（１）のごぼう・ベーコンの順に入れ、フタをして時々混ぜながらごぼうがやわらかくなるまで炒め合わせる。 -
3
（１）のまいたけを加え強火にして炒め、まいたけに火が通ったら「やさしお」で味を調え、粗びきこしょうをふる。
「まいたけの香り炒め」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー162kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質4.8 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
