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なめこおろし鶏白湯そうめんの献立

主食

なめこおろし鶏白湯そうめん

副菜

みょうが・大葉香る和風コールスローサラダ

副菜

里いものしっぽく煮

献立 55分

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・エネルギー 709 kcal
・塩分 4.7 g
・たんぱく質 21.5 g
・野菜摂取量※ 310 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

なめこおろし鶏白湯そうめん

10分

材料（2人分）

そうめん: 4束
大根: 200g
なめこ: 1袋
水: 100ml
「味の素KK鶏白湯スープ」: 大さじ1
氷: 50g
小ねぎの小口切り: 1本分

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
大根はすりおろし、かるく水気をきる（おおよそ１２０ｇ程度が目安になります）。
2
耐熱ボウルになめこ、水を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。「鶏白湯スープ」を加え、よく溶き混ぜる。氷を加え、さらに混ぜる。
3
そうめんはゆでて冷水にとり、もみ洗いする。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
4
別の器に（１）の大根おろしを盛り、（２）を注ぐ。小ねぎを散らし、（３）のそうめんをつけていただく。

「なめこおろし鶏白湯そうめん」
栄養情報（1人分）

・エネルギー376kcal
・塩分2.4 g
・たんぱく質12.5 g
・野菜摂取量※93 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

みょうが・大葉香る和風コールスローサラダ

15分

材料（2人分）

キャベツ: 1/4個（300g）
にんじん: 8cm（70g）
みょうが: 2個
青じそ: 6枚
玉ねぎ: 1/3個（80g）
「瀬戸のほんじお」: 少々
「ピュアセレクトサラリア」: 大さじ2
酢: 小さじ2
「瀬戸のほんじお」: 少々
こしょう: 少々
いり白ごま: 小さじ1/2

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
キャベツ、にんじん、みょうが、しそはせん切りにし、みょうが、しそは少量ずつ取り分けておく。玉ねぎは薄切りにする。
2
ボウルに（１）の野菜を入れて塩をふり、１０分ほどおき、しんなりとしたら水気をしぼる。
3
別のボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（２）の野菜を加えてあえる。
4
器に盛り、（１）の取り分けておいたみょうが・しそをのせ、ごまをふる。

「みょうが・大葉香る和風コールスローサラダ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー169kcal
・塩分0.8 g
・たんぱく質2.9 g
・野菜摂取量※212 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

里いものしっぽく煮

35分

材料（2人分）

里いも・蒸したもの: 3個
ししとうがらし: 4本
水: 1カップ
「ほんだし」: 小さじ1/2
砂糖: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ2
みりん: 小さじ2
片栗粉: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 少々
鶏ひき肉: 50g
片栗粉: 小さじ1
水: 小さじ1
ゆずの皮・せん切り　: 少々
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
里いもは竹串がスッと通る程度まで蒸す。皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。
ししとうは包丁で数ヶ所に切り込みを入れる。
2
小鍋に（１）の里いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかける。煮立ったら砂糖を加え、
弱火で３分煮る。Ａを加え、さらに５分煮て味を煮含ませる。ザルに上げ、粗熱を取る。
（煮汁はとっておく。）
3
バットに片栗粉を散らし、（２）の里いもの表面全体につけ、１６０℃に熱した油で
浮き上がってくるまでゆっくりと揚げる。
4
（１）のししとうはサッと色よく揚げ、軽く塩をふる。
5
（２）の煮汁を火にかけ、煮立ったところで鶏ひき肉を加えて火を止める。木ベラで
パラパラにほぐす。中火にかけ、アクを取り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
器に（３）の里いもを盛り、（５）の鶏あんを回しかけ、（４）のししとうを添え、
ゆずを飾る。
＊里いもは購入後、皮つきで洗い上下を切り落とし、まとめて蒸して（またはゆでて）
　冷蔵庫で保存（３～４日）しておくと便利です。皮がついているので変色も防げます。
＊里いもに片栗粉をつけたら、余分な粉を落とし、すぐに揚げるとカラッと上手に揚がります。
＊鶏ひき肉をたたいたえびにしてもおいしく仕上がります。