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材料（6人分）
つくり方
1
ひき肉はＡと混ぜ合わせ、スプーンですくってひと口大のだんごにし、熱湯にくぐらせて、冷水にとり、ザルに上げる。2
きんめだいはひと切れを２～３等分に切り、表面に切り目を入れる。えびは背ワタを取り、尾を残して殻をむく。それぞれに酒、塩各少々（分量外）をふって１０分おき、サッとゆでて冷水に取る。3
はまぐりはちょうつがいのところに包丁で切り込みを入れて、サッとゆでる。かにのつめもサッとゆでる。4
春菊を芯にして白菜を巻き、６つに切る。5
生ゆばは４～６つに切って サッとゆでた根みつばで結ぶ。しらたきは熱湯でゆでて、塩もみしたかんぴょうで結ぶ。6
しいたけは飾り切りにし、えのきだけは根元を切る。ぎんなんは３～４個ずつ串に刺す。7
鍋にＢを入れて火にかけ、（１）～（６）、ねぎ、大根、にんじんを加え、アクを取りながら煮る。＊
お好みでもみじおろし、あさつきの小口切り、おろししょうがなどの薬味を添えてお召し上がりください。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー227 kcal
- ・塩分3.3 g
- ・たんぱく質22.1 g
- ・野菜摂取量※189 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
