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フランスパン・クーペ

フランスパン・クーペ(強力粉+薄力粉を使ったレシピ)

強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。

280分

強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。

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材料（4個分）

＊できあがりの１個は約２００ｇです。

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    ボウルにＡを入れてサッと混ぜ、Ｂを加えてよく混ぜ合せ、ひとまとめになったら、
    打ち粉をふった台に取り出してこねる。こねる・たたむ・たたきつける作業を繰り返す。

  2. 2

    大きめのボウルに、こね上げた（１）の生地を入れ、ラップをかぶせる。
    ２８℃の場所で９０分ほど発酵させる｡

  3. 3

    （２）の生地が、２.５～３倍になったら取り出し、手で軽く押さえガス抜きをし、
    再び丸くまとめてボウルに入れ、２８℃の場所で５０分ほど再発酵させる。

  4. 4

    発酵した（３）の生地を１個２００ｇに分割し・丸め、ぬれタオル、ラップをかぶせ
    ２０分おく。（ベンチタイムをとる）

  5. 5

    （４）の生地を厚さ１．５ｃｍ位になるまで手でのばす。
    軽く巻き込み、合わせめを中央で重なるくらいに折りたたんで、しっかりと閉じる。
    両手の手のひらで形を整えながら、両端を細くする。

  6. 6

    キャンバス地を敷き、生地よりも高くひだをとり、（５）の生地を合わせめを上にして
    並べる。ぬれぶきんをかけ、ラップし、２８℃の場所で４０分ほどおき、
    １.５倍に発酵させる。

  7. 7

    天板に（６）生地の合わせめを下におき、カミソリの刃で表面にタテに深さ２.３ｍｍの
    クープ（切りめ）を入れる。
    霧吹き器で霧を吹き、２３０℃に熱したオーブンで２５分ほど焼く。

栄養情報（1個分）

  • ・エネルギー430 kcal
  • ・塩分2.3 g
  • ・たんぱく質13.9 g
  • ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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