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バターロールパン
強力粉や卵を使った人気の主食レシピです。
つくり方
1
ボウルの中に、Ａを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこね、生地にベタつきがなくな
ったら、バターを入れさらによくこねる｡2
（１）の生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまでこねる｡た
たむ・たたきつける作業を繰り返し、生地の端を両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
、こね上がり｡3
こね上げた（２）の生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。4
大きめのボウルに油を塗り、（３）の生地を入れラップをかぶせ、２８～３０℃の場所で
２倍になるまで約５０～６０分発酵させる｡5
（４）の生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ包
みこむように４つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻し、さらに約２０～３０分発酵させる。6
（５）の生地をガス抜きし、１個を４０ｇに分割し、丸めて乾かないように布をかぶせ、
１５分おく。7
（６）の生地を下半分を細くするように転がして、だ円形にする。めん棒を使って、細長く
三角形ののばし、幅の広い方からくるくる巻く（巻き始めは、しっかり止め、あとは軽く巻
く）。8
天板に（７）を並べ、２倍ぐらいまでふくれるまで、約２８～３０℃の場所で約３０～４０
分発酵させる｡9
（８）に溶き卵を塗り、約２００℃に熱したオーブンできつね色になるまで約８～１０分
焼き、焼き上がりに溶かしバターを塗る｡＊
２個／1人分として、１２個の分量です。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー251 kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質7.3 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
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