おまんじゅう
120 分
(時間外を除く)
上新粉やあずき（乾）を使った人気のデザート・菓子レシピです。
つくり方
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1
あずきは洗ってポットに入れ、熱湯をそそいで、ひと晩おく（時間外）。 -
2
鍋に水気をきった（１）あずきを入れ、ヒタヒタの熱湯を加え、やわらかくなるまで煮る（指でつまんでつぶれるくらい）。 -
3
（２）の水分が少なくなったら、すりこ木であずきをつぶし、砂糖１６０ｇを加え、練り上げ、塩を入れ、味を調える。 -
4
裏ごし器で（３）を裏ごしにかけ、こしあんを作り、１２等分にする。 -
5
いもの皮をむいてすりおろし、砂糖１００ｇを２～３回に分けて加えながらすり鉢でよくすり混ぜる（約３００回を目安）。 -
6
（５）の生地がのびるようにな状態になったら、上新粉を加えてひとまとめにし、１２等分する。 -
7
（６）の生地に（４）のこしあんを包込み、中高に丸める。閉じめを下にしてパラフィン紙を当て、上に溶きほぐした卵白を塗り、約１５分蒸す。 -
8
蒸し上がった（７）のおまんじゅうに合わせたＡで丸箸を使って印をつける。 -
＊卵白を塗ると、表面が割れずにきれいに仕上がる。
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＊いもの皮が手につくようなら、上新粉を打ち粉に使う。
栄養情報 （1個分）
- ・エネルギー180 kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質4.6 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
