MENU
おまんじゅう
上新粉やあずき（乾）を使った人気のデザート・菓子レシピです。
つくり方
1
あずきは洗ってポットに入れ、熱湯をそそいで、ひと晩おく（時間外）。2
鍋に水気をきった（１）あずきを入れ、ヒタヒタの熱湯を加え、やわらかくなるまで煮る（指でつまんでつぶれるくらい）。3
（２）の水分が少なくなったら、すりこ木であずきをつぶし、砂糖１６０ｇを加え、練り上げ、塩を入れ、味を調える。4
裏ごし器で（３）を裏ごしにかけ、こしあんを作り、１２等分にする。5
いもの皮をむいてすりおろし、砂糖１００ｇを２～３回に分けて加えながらすり鉢でよくすり混ぜる（約３００回を目安）。6
（５）の生地がのびるようにな状態になったら、上新粉を加えてひとまとめにし、１２等分する。7
（６）の生地に（４）のこしあんを包込み、中高に丸める。閉じめを下にしてパラフィン紙を当て、上に溶きほぐした卵白を塗り、約１５分蒸す。8
蒸し上がった（７）のおまんじゅうに合わせたＡで丸箸を使って印をつける。＊
卵白を塗ると、表面が割れずにきれいに仕上がる。＊
いもの皮が手につくようなら、上新粉を打ち粉に使う。
栄養情報（1個分）
- ・エネルギー180 kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質4.6 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
