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盛夏 山かけそば

盛夏 山かけそば(ゆでそば+山いもを使ったレシピ)

ゆでそばや山いもを使った人気の主食レシピです。

25分

ゆでそばや山いもを使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「��瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷やす。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、混ぜ合わせたＢを流し入れ、薄焼き卵を３枚焼く。冷ましてからタテ半分に切って細切りにし、錦糸卵を作る。

  3. 3

    なめこはサッとゆでて水に取り、ぬめりを軽く流し取る。なすは薄い輪切りにし、みょうがはタテ薄切りにする。

  4. 4

    山いもは皮をむいて酢水に２０分ほど浸してアク抜きし、目のこまかいおろし金ですりおろす。

  5. 5

    器にゆでそばを盛り、（２）の錦糸卵、（３）のなめこ・なす・みょうが、（４）の山いも、小ねぎをのせ、冷たい（１）の汁をはる。

  6. ＊

    お好みでおろしわさびを添えてお召し上がりください。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー429 kcal
  • ・塩分3 g
  • ・たんぱく質17.8 g
  • ・野菜摂取量※40 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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