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魚介のクリーム煮 レシピ

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魚介のクリーム煮
調理時間
エネルギー
350kcal
塩分
2.4g
野菜摂取量
71g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です

材料(4人分

あさり 100g
いか(胴) 1杯分
帆立貝柱 8個(240g)
「AJINOMOTO サラダ油」商品ページへ 小さじ1
白ワイン 1/2カップ
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
マッシュルーム 8個
さやいんげん 8本
バター 大さじ1
3カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ商品ページへ 2個
月桂樹の葉 1枚
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
こしょう 少々
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 1カップ
生クリーム 大さじ4
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
こしょう 少々

魚介のクリーム煮の作り方

(1)あさりは塩水につけて砂出しし、いかは輪切りにする。

(2)玉ねぎは薄切りにし、にんじんはシャトー切りにする。マッシュルームは半分に切り、さやいんげんは色よくゆでて4~5cm長さに切る。

(3)鍋にバター大さじ1を熱し、(1)の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、(1)のにんじん・マッシュルームを加え炒め、Aを加え、にんじんがやわらかくなるまで約15分煮る。

(4)フライパンに油を熱し、(2)のあさり・いか、帆立貝柱をサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。

(5)別の鍋にバター大さじ2を熱し、小麦粉をサッと炒め、牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。

(6)(3)に(4)のあさり・いか・帆立貝柱、(5)のホワイトソース、(1)のさやいんげんを加えてひと煮し、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。

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魚介のクリーム煮 レシピ
魚介のクリーム煮
調理時間
エネルギー
350kcal
塩分
2.4g
野菜摂取量
71g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

材料(4人分
あさり 100g
いか(胴) 1杯分
帆立貝柱 8個(240g)
「AJINOMOTO サラダ油」商品ページへ 小さじ1
白ワイン 1/2カップ
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
マッシュルーム 8個
さやいんげん 8本
バター 大さじ1
3カップ
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月桂樹の葉 1枚
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こしょう 少々
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 1カップ
生クリーム 大さじ4
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
こしょう 少々

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魚介のクリーム煮の作り方
  1. (1)あさりは塩水につけて砂出しし、いかは輪切りにする。
  2. (2)玉ねぎは薄切りにし、にんじんはシャトー切りにする。マッシュルームは半分に切り、さやいんげんは色よくゆでて4~5cm長さに切る。
  3. (3)鍋にバター大さじ1を熱し、(1)の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、(1)のにんじん・マッシュルームを加え炒め、Aを加え、にんじんがやわらかくなるまで約15分煮る。
  4. (4)フライパンに油を熱し、(2)のあさり・いか、帆立貝柱をサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。
  5. (5)別の鍋にバター大さじ2を熱し、小麦粉をサッと炒め、牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。
  6. (6)(3)に(4)のあさり・いか・帆立貝柱、(5)のホワイトソース、(1)のさやいんげんを加えてひと煮し、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
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