かつおの手こねずし レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 562kcal
- 塩分
- 2.6g
- 野菜摂取量
- 12g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| 水 | 3カップ |
| Ａ 米酢 | 大さじ4 |
| Ａ 砂糖 | 大さじ1 |
Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ1 |
| Ａ 「味の素」 | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| Ｂ しょうゆ | 大さじ2 |
| Ｂ 砂糖 | 大さじ1 |
| Ｂ 酒 | 小さじ1 |
| みょうがたけ | 3本 |
| 青じそ | 10枚 |
| かつお･上身 | 300g |
| 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 「味の素」 | 少々 |
| いり白ごま | 大さじ1 |
かつおの手こねずしの作り方
（１）米は洗って、分量の水を加え、普通に炊く。炊きたてのご飯に合わせておいたＡを加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
（２）にんにくは金串に刺して火にかざし、香ばしく焼けたら混ぜ合わせておいたＢに漬ける。
（３）みょうがはタテ半分に切ってからタテに薄切りにし、サッと洗う。青じそはせん切りにし、飾り用に少しとっておく。
（４）かつおに塩をふり、熱したフライパンで表面全体に焼き色をつける。「味の素」を加えた氷水の中にすぐに入れ、冷ましてから水気を拭き、５ｍｍ厚さのひと口大に切る。
（５）（４）のかつおを（２）に入れて約１０分おき、味をなじませる。
（６）（１）のすし飯に（３）のみょうが・青じそ、ごまを加えて混ぜ合わせる。（ごまと青じそは飾り用に少量残しておく）
（７）器に（６）を盛り、（５）のかつお、飾り用の青じそをのせ、上からごまをふる。
- グッド！
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