手巻きずし レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 640kcal
- 塩分
- 2.5g
- 野菜摂取量
- 126g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（3人分）
| 炊きたてご飯 | 400g |
|---|---|
| Ａ 米酢 | 1/4カップ |
| Ａ 砂糖 | 小さじ4 |
Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 小さじ2/3 |
| トマト | 1個 |
| モッツァレラチーズ | 1/2個 |
| バジルの葉 | 6枚 |
| Ｂ 青じそ | 10枚 |
| Ｂ 松の実･ローストする | 20g |
| Ｂ にんにく･ザク切り | 1片 |
| Ｂ パルメザンチーズ | 20g |
| Ｂ 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ3 |
| たい（刺身） | 60g |
| 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| レモン | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1/2 |
| 牛肩ロース薄切り肉 | 100g |
| 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| Ｃ しょうゆ | 大さじ1/2 |
| Ｃ 砂糖 | 大さじ1/2 |
| Ｃ 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 | 大さじ1/2 |
| Ｃ 「Cook Do」熟成豆板醤 | 小さじ1 |
| Ｃ いり白ごま | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 | 大さじ1/2 |
| のり | 適量 |
| レタス | 適量 |
| サンチュ | 適量 |
手巻きずしの作り方
（１）ご飯はかために炊き、合わせておいたＡを回しかけ、すし飯を作る。
（２）カプレーゼを作る。トマト、チーズは６等分の輪切りにし、バジルは葉を摘み取る。器にトマト、チーズ、バジルの葉の順に並べる。
（３）青じそのジェノバソースを作る。フードプロセッサーにＢを入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
（４）たいのカルパッチョを作る。たいは薄いそぎ切りにして並べ、上から塩・こしょうをふる。
（５）器に貝割れ菜を敷き、上に（４）のたい、薄切りにしたレモンを交互に並べオリーブオイルを回しかける。
（６）牛肉の四川風を作る。牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふって混ぜ合わせておいたＣをからめる。
（７）フライパンをよく熱し、ごま油を加え、（６）の牛肉を手早く炒める。器にレタスなどを敷いて盛り、ごまをふる。
（８）のりに（１）のすし飯をのせ、好みの（２）、（５）、（７）の具を巻く。（２）のカプレーゼには（３）の青じそのジェノバソースをかけていただく。
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