椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ） レシピ
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 203kcal
- 塩分
- 3.1g
- 野菜摂取量
- 5g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（4人分）
| 生だこの足 | 1本 |
|---|---|
| いか（胴） | 1杯分 |
| Ａ 水 | 600ml |
| Ａ 紹興酒 | 大さじ2 |
Ａ 「味の素」 | 小さじ2 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 大さじ1 |
| Ａ ねぎ | 5cm |
| Ａ しょうが | 1かけ |
| Ａ 実ざんしょう | 15粒 |
| Ａ 香油･花椒香油 | 1/2カップ |
| Ｂ ねぎ･細かいみじん切り | 大さじ1 |
| Ｂ しょうが･細かいみじん切り | 小さじ1 |
| Ｂ 粉ざんしょう | 小さじ1/2 |
| Ｂ しょうゆ | 大さじ2 |
| Ｂ 酢 | 大さじ2 |
| Ｂ 砂糖 | 小さじ2 |
| Ｂ 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 | 大さじ1 |
| Ｂ 「味の素」 | 少々 |
| Ｂ 香油･花椒香油 | 大さじ1 |
| 香菜 | 適量 |
椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）の作り方
（１）漬け汁を作る。Ａを鍋に入れ、沸騰させた後、冷やす。
（２）たこは皮をむき、ひと口大に切る。いかは皮をむき、斜め格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。それぞれ熱湯でゆで、７～８割火が通ったら氷水にとる。
（３）水気をよく拭き、（１）に漬け込み、冷蔵庫で３～４時間冷やす（時間外）。
（４）Ｂをよく混ぜ合わせてソースを作る。
（５）いかとたこを漬け汁から取り出し、いかは皿の中央に盛りつけ、たこは薄切りにし、いかのまわりに並べる。（４）をかけ、香菜をあしらう。
＜花椒香油の作り方＞ 花椒７ｇ、赤唐がらし（生）の輪切り７ｇをボウルに入れ、 熱した「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」適量を一気にかけて香りを引き出す。
- グッド！
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