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彩色醤肉飯（いろいろ野菜と特製しょうゆ肉の香りご飯）
ゆで汁や漬け汁に「味の素®」を加えると、素材のうま味を強めることができます。
材料（4人分）
- 豚バラかたまり肉500g
- 10cm
- 2かけ
- 1/2かけ
- 10粒
- 少々
- 少々
- 800ml
- 大さじ2
- 少々
- ゆでそら豆・薄皮をむく40g
- ゆで枝豆（さやから出したもの）・薄皮をむく40g
- モロ ッコいんげん4本
- にんじん40g
- ゴーヤ40g
- ズッキーニ40g
- 米600g
- 水660ml
- みょうが適量
- 小さじ1
- 小さじ1
- 大さじ2
- 大さじ2
- 大さじ4
- 大さじ4
- 小さじ1/4
- 大さじ2
- 少々
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
しょうゆ漬け豚バラ干し肉を作る。鍋にＡを入れて沸騰させた後、冷ましておく。2
豚肉はブロックのまま（１）に漬け、３日ほど冷蔵庫でねかす（時間外）。取り出したら
フックにかけて３日ほど日陰の風通しのよいところで陰干しし、乾燥させる（時間外）。3
（２）を水洗いし、蒸し器で１時間ほど蒸す（時間外）。
粗熱を取り、６０ｇを薄切りにする 。4
米は洗って１時間ほど水に浸し、ザルに上げて水気をきる（時間外）。6
鍋に１．５リットルの湯（分量外）を沸かし、Ｂを入れ、（５）のにんじん・
モロッコいんげん・ゴーヤ・ズッキーニをゆで、ザルに上げて水気をきる。7
別の鍋にＣを入れ、煮立たせる。8
土鍋に（４）の米、水を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして
１２分ほど加熱し、火を止める。9
フタを取り、（３）の豚肉を並べ、その上に（６）、そら豆、枝豆を盛りつけ、
再びフタをする。弱火にかけて５分ほど蒸らし、１分ほど強火にしておこげを作る。10
フタを取り、（７）を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。お好みでみょうが添える。＊
しょうゆ漬け豚バラ干し肉は作りやすい分量です。このレシピでは６０ｇ使用します。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー772 kcal
- ・塩分4.7 g
- ・たんぱく質16.8 g
- ・野菜摂取量※62 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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