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菜の花とあじの南蛮漬け

菜の花とあじの南蛮漬け(小あじ+にんじんを使ったレシピ)

熱いうちに漬けダレに漬けて☆味がしっかりしみこみます♪

20分

(時間外を除く)

熱いうちに漬けダレに漬けて☆味がしっかりしみこみます♪

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々を入れた中で色よくゆで水にとり、水気をしぼる。玉ねぎは３ｍｍ幅の薄切りにし、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。

  2. 2

    バットにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。

  3. 3

    小あじは腹ワタ、エラ、ゼイゴを取り、水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。１７５℃に熱した油で揚げ、（２）の南蛮酢に漬ける。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎ・にんじんを炒め、（２）の南蛮酢に漬け、ひと晩漬ける（時間外）。

  5. 5

    食べる３０分～１時間前（時間外）に（１）の菜の花を（２）の南蛮酢に漬け込む。

  6. ＊

    小あじは揚げてすぐに漬けることで、味がよくなじみます。

  7. ＊

    小あじの代わりにさけ、さば、えび、豚肉などでも代用できます。

  8. ＊

    菜の花は食べる直前に漬けたほうが、色よく仕上がるでしょう。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー355 kcal
  • ・塩分3.3 g
  • ・たんぱく質19.3 g
  • ・野菜摂取量※68 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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