菜の花とあじの南蛮漬け レシピ
熱いうちに漬けダレに漬けて☆味がしっかりしみこみます♪
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 332kcal
- 塩分
- 3.3g
- 野菜摂取量
- 68g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（2人分）
| 小あじ | 4尾 |
|---|---|
| 菜の花 | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 50g |
「ほんだし」 | 小さじ1 |
| Ａ 水 | 1カップ |
| Ａ 酢 | 1/2カップ |
| Ａ しょうゆ | 1/4カップ |
| Ａ 砂糖 | 大さじ2 |
| Ａ 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」･揚げ油 | 適量 |
菜の花とあじの南蛮漬けの作り方
（１）菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々を入れた中で色よくゆで水にとり、水気をしぼる。玉ねぎは３ｍｍ幅の薄切りにし、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
（２）バットに「ほんだし」、Ａを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
（３）小あじは腹ワタ、エラ、ゼイゴを取り、水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。１７５℃に熱した油で揚げ、（２）の南蛮酢に漬ける。
（４）フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎ・にんじんを炒め、（２）の南蛮酢に漬け、ひと晩漬ける（時間外）。
（５）食べる３０分～１時間前（時間外）に（１）の菜の花を（２）の南蛮酢に漬け込み、器に盛る。
＊小あじは揚げてすぐに漬けることで、味がよくなじみます。
＊小あじの代わりにさけ、さば、えび、豚肉などでも代用できます。
＊菜の花は食べる直前に漬けたほうが、色よく仕上がるでしょう。
- グッド！
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