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梅風味の鶏飯

梅風味の鶏飯(鶏むね肉（皮つき）+ご飯を使ったレシピ)

鶏むね肉（皮つき）やご飯を使った人気の主食レシピです。

30分

鶏むね肉（皮つき）やご飯を使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「瀬戸のほんじお」
  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    鶏肉に塩小さじ１／２をすり込む。梅干しは種を除いて粗く刻む。種は取っておく。

  2. 2

    鍋に分量の水を入れて沸かし、（１）の鶏肉、「ほんだし」、酒、（１）の梅干しの種を
    加え、フタをして中火で２０分ほどゆでる。鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら皮を除き、
    細く裂く。再度、ゆで汁を煮立てアクを取り、Ａを加え味を調える。

  3. 3

    セロリは５ｃｍ長さの細切りにし、塩少々をふって少しおき、軽くもんで水気をしぼる。
    さやいんげんはサッとゆでる。冷水に取ってザルに上げて水気をきり、斜め細切りにする。
    みょうがはタテ半分に切って斜め薄切りにし、３分水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

  4. 4

    茶碗にご飯をよそい、（２）の鶏肉、（３）のみょうが、（１）の梅肉を順にのせ、
    （２）のゆで汁をかける。（３）のセロリ・さやいんげん・みょうが、昆布の佃煮を
    　添え、お好みで加える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー343 kcal
  • ・塩分3.7 g
  • ・たんぱく質18.4 g
  • ・野菜摂取量※41 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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