土用しじみの赤だし汁 レシピ
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 55kcal
- 塩分
- 3.9g
- 野菜摂取量
- 0g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
土用しじみの赤だし汁の作り方
（１）しじみは真水につけて、砂抜きをする（時間外）。
（２）鍋に（１）のしじみ、水、「ほんだし」を入れて中火にかける。貝の口が開いたら火を止める。
（３）ボウルに赤だしを入れ、（２）の汁適量を加えてなめらかになるまで溶く。
（４）万能こし器を通して（２）の鍋に加え、「こんぶだし」を加えてひと煮立ちさせる。
（５）椀に盛り、万能ねぎを散らす。
＊だしをたっぷり使うのがおいしさのコツです。赤みその渋みをおさえて、 うま味を引き出します。
＊「ほんだし」は香りのため、「こんぶだし」はまろやかなコクを出すために 両方同量お使いください。
- グッド！
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