冷やしそうめん

そうめんやえびを使った人気の主食レシピです。

30分

そうめんやえびを使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
えびは背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。フライパンに油を熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れ薄焼き卵を作り、せん切りにして錦糸卵を作る。
2
干ししいたけは水でもどし、もどし汁はとっておく。鍋に干ししいたけのもどし汁、Ａを入れて火にかけ、しいたけを煮、細切りにする。
3
かまぼこは包丁の刃先を入れ、左右に波形に動かして日の出切りにする。かば焼きはひと口大のそぎ切りにする。みつばは塩ゆでし、３ｃｍ長さに切る。
4
鍋にみりんを入れて煮きり、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷やし、つけつゆを作る。
5
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆで、沸騰したらカップ１／２の差し水をし、再び沸騰し浮き上がってきたら冷水にとり、もみ洗いしてザルに上げ、水気をきる。
6
器に氷を敷き、（５）のそうめん、（１）、（２）、（３）の具を盛り、（４）のつけつゆ、薬味の小ねぎ、みょうが、しょうがを添える。