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大根と砂丘長芋のけんちん汁

大根と砂丘長芋のけんちん汁(木綿豆腐+大根を使ったレシピ)

木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。

40分

木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    豆腐はふきんで包み、軽い重石をして水きりをする。大根、にんじんは細切りにする。
    ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきり、長いもは細切りにし、
    水にさらして水気をきる。

  2. 2

    しいたけは軸を取って薄切りする。こんにゃくは塩をふって、しばらくおき、
    熱湯でゆでてザルに上げて冷まし、細切りにする。

  3. 3

    うす揚げは油抜きして水気をしぼり、野菜の大きさに合わせて切る。
    ねぎは斜め薄切りにする。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、（１）の豆腐・大根・にんじん・ごぼう、（２）のしいたけ・
    こんにゃくを入れ、豆腐をくずしながら炒める。

  5. 5

    全体に油がまわったら、（３）のうす揚げ、分量の水、「ほんだし」半量を加え、
    煮立ったら、弱火にしてアクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。

  6. 6

    （１）の長いも、Ａを加えて煮、仕上げに残りの「ほんだし」を加える。

  7. 7

    器に盛り、（３）のねぎをのせ、好みで一味唐がらしをふる。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー135 kcal
  • ・塩分1.3 g
  • ・たんぱく質4.8 g
  • ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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