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子供も喜ぶ！にんじんライスの野菜カレー

子供も喜ぶ！にんじんライスの野菜カレー(鶏むね肉+じゃがいもを使ったレシピ)

ひと手間加えればにんじんが驚きの甘さに！にんじんバターライスが食欲をそそり、お子さんも楽しく野菜をしっかり食べられるレシピです。

30分

ひと手間加えればにんじんが驚きの甘さに！にんじんバターライスが食欲をそそり、お子さんも楽しく野菜をしっかり食べられるレシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「Cook Do」オイスターソース
  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。じゃがいも、玉ねぎは乱切りにし、ほうれん草は２～３ｃｍのザク切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。

  2. 2

    耐熱性のビニール袋に（１）のにんじんを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分ほどやわらかくなるまで加熱する。ビニール袋の上にふきんをのせ、やけどに注意しながら、つぶすようによくもむ。

  3. 3

    鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のじゃがいも・玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで炒める。Ａを加えて強火にし、煮立ったら、アクを取り、中火にして１０分ほど煮る。

  4. 4

    いったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。再び火にかけ、とろみがつくまで１０分ほど弱火で煮、（１）のほうれん草を加えて、しんなりするまで火を通す。

  5. 5

    ボウルに炊きたてご飯、（２）のにんじん、バターを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、（４）をかける。

  6. ＊

    ご飯が炊きたてでない場合、（２）のにんじんとバターを加えて、軽く電子レンジで加熱すると、混ぜ合わせやすくなります。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー619 kcal
  • ・塩分3.2 g
  • ・たんぱく質22.2 g
  • ・野菜摂取量※94 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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